万物生长，阳气初生，春天是一个充满生机的季节。人体内的精、气、神也在此时复苏，传统医学认为春季为肝气旺盛之时
因此，在整个春季里，饮食养生以养肝健脾为大原则，加上春天天气湿气重，易困脾，更应少吃湿、滞食物。总的饮食养生原则是：主食中选择高热量食物；保证充足的优质蛋白质；保证充足的维生素。
减酸益甘养脾气
按照中医理论，在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。因为春天肝气旺，肝旺容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，不能再助长肝气以免过旺，甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防御。
因此，疏理肝气的陈皮、平熄肝风的杭菊、柔肝和脾的谷芽等，都是合时宜的食养食品。此外，大自然为人类提供了不少野菜，如马兰头、苜蓿、蓬蒿菜等都有良好的清肝明目作用。正因此时脾胃容易受损，应注意少进难消化食物，尤其是老年人更应注意，如酒不宜过量，冷馔、粽子、海鲜等粘冷肥腻之物，均应严格控制，以免影响脏腑正常功能。
不同体质，方案各异
虽然同样是养肝健脾，但不同体质也有不同食疗的方案，下面就是医学专家给出的简单易行的食疗方案。
普通人是健脾祛湿为主，而脾虚较重的人，则需健脾益气。要祛湿，可用荷叶煲汤，也可在汤水中加入藿香、苡米、云苓等，每周1~2次，可达健脾祛湿之效。水蛇苡米汤、苦瓜芥菜猪骨汤、马齿苋兔肉汤或莲子杏仁露皆有此功效，推荐日常食用。
若经常感觉疲劳、拉肚子、食欲不振、消化不良，甚至易感冒，这些是脾虚较重的表现，则可在煲汤时适当加入淮山、党参、北芪等药材，以健脾益气。党参云苓煲鸡则适合此类脾虚之人。此外，肝火旺盛的人，则应着重疏肝，可用柴胡、白芍、黄芩、蛇舌草、车前草等煲水饮用。肝病患者，包括肝硬化、乙型肝炎患者，春天更应养肝。保持心情舒畅之余，采用疏肝健脾食疗方，如鸡骨草鲫鱼汤、金针木耳田鸡汤，忌食煎炸、燥热、肥腻难消化食物。
饮食调养分三个时期进行
早春时期，为冬春交换之时，气温仍寒，体内消耗热量较多，宜进食偏于温热的食物。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。
春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，可参照早春时期饮食进行。在气温较高时可增加青菜食量，减少肉类食用。
现在所处春末，也就是春夏交接之时，气温偏热，宜于进食清淡食物。并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。
2009-3-19http://www.foods1.com/content/727699/
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